Desde el pasado 5 de agosto y hasta el próximo 17 del mismo mes, Colombia vive la octava edición del Coffee Master, la ruta de café de especialidad más grande del país." Esta reúne a más de 50 cafeterías de Bogotá y la Sabana (Chia, Cajicá, Tabio, Sopó) en torno a bebidas de autor hechas exclusivamente con café e ingredientes colombianos. El formato es de recorrido libre: cada visitante elige qué cafeterías conocer, prueba las preparaciones creadas para la competencia y vota por sus cinco favoritas en la plataforma oficial.

Su director, Mauricio Cortés, ha explicado que el objetivo va más allá de premiar una bebida, busca acercar al público al proceso completo detrás de una taza, desde el caficultor hasta el barista. En esta edición se estrena el Sello Dorado Coffee Master, un reconocimiento a la técnica, calidad y servicio de las cafeterías, evaluado mediante visitas incógnitas.

Pese a la magnitud de la competencia en el resto del país, Chía cuenta con un único representante: Café Balsillas Chia

Cada cafetería compite con su propio producto registrado, Café Balsillas presentó un Lassi de mango y cardamomo, de textura sedosa, pensado para equilibrar el café. "La intención es poder probar primer sorbo para sentir las dos temperaturas, caliente donde está el espresso, frío donde está el Lassi, y posterior a eso mezclarla para generarle textura", detalla Arcila. La preparación lleva además crumble de galleta y coco deshidratado, sobre un borde michelado con limón. "La intención de esta bebida es resaltar el café de cada uno", explica Sebastian, y añade que el diferenciador entre participantes está en la base con el café de especialidad de cada casa.

Arcila señala que su razón principal es dar a conocer su sede más reciente: "queríamos que la gente conociera este nuevo punto, Café Balsillas Chía, donde estamos representando lo nuestro, lo colombiano, nuestro café de Anolaima".

Sobre los requisitos, explica que la inscripción se hizo en línea, con tres tipos de cupo: uno básico con material P.O.P., uno intermedio con apoyo de marketing y registro audiovisual, y uno completo con sesión de fotos profesional. Cada cafetería debe registrar los ingredientes y el paso a paso de su bebida para quedar publicada en el mapa oficial del evento.

Con más de 50 cafeterías entre Bogotá y la Sabana, Coffee Master 2026 confirma su lugar como uno de los eventos de café de especialidad más grandes del país, aunque la baja inscripción en algunos municipios, como ocurrió este año en Chía, donde solo un establecimiento participó, deja ver que la convocatoria aún tiene margen para crecer fuera de la capital. Con la premiación programada para el 17 de agosto y el nuevo Sello Dorado como incentivo adicional, la organización apunta a que futuras ediciones logren una participación más amplia y representativa de cada zona del recorrido.